HACCP在四川泡菜生产中的应用研究

• 作者: 周守叙 张长贵 朱文优
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 四川泡菜 应用研究
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 4536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.08.022

摘要

主要探讨了HACCP在四川泡菜生产中的应用,从质量卫生控制方面分析了四川泡菜生产过程中可能存在的危害因素,并确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高四川泡菜生产管理水平和泡菜产品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文优	宜宾学院发酵资源与应用四川高校重点实验室	26	131	6.0	10.0
2	张长贵	宜宾学院发酵资源与应用四川高校重点实验室	23	46	4.0	4.0
3	周守叙		9	56	5.0	7.0