酒精复合酶在玉米酒精浓醪发酵中的应用

• 作者: 所丽娜 肖冬光 郑玲艳 郭学武
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 酒精复合酶 浓醪发酵 原料出酒率 料水比
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 1915字
• 语种: 中文

摘要

探讨了添加酒精复合酶对玉米酒精浓醪发酵的影响.结果表明,添加酒精复合酶对酒精发酵有明显的促进作用.与时照相比,添加0.75 g/100 g的酒精复合酶.发酵酒精浓度提高2.62%vol,相对原料出酒率提高4.37%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	196	1254	18.0	26.0
2	郭学武	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	38	191	8.0	12.0
3	郑玲艳	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	2	16	2.0	2.0
4	所丽娜	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	2	9	1.0	2.0