模糊数学在浓香型白酒母糟与黄水感官质量鉴定中的应用研究

• 作者: 张宿义 方军 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 模糊数学 感官评判 母糟 黄水
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TP27|TS262.31|TS261.4
• 字数: 2620字
• 语种: 中文

摘要

采用建立的酿造用水数学模型生产浓香型白酒,应用模糊数学感官评判法,对出窖母糟以及黄水感官质量进行研究.结果表明,通过模糊数学进行综合评判,得出母糟与黄水发酵质量都比较好,验证了模型的正确性和适用性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
7	赵金松		36	171	7.0	11.0
14	方军		7	69	4.0	7.0