玉米赤霉烯酮降解的研究进展

• 作者: 叶若松 汪孟娟 熊凯华 程波财 胡威 魏华
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米赤霉烯酮 真菌毒素 生物降解 清除
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺研究
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: Q-1
• 字数: 3433字
• 语种: 中文

摘要

真菌毒素广泛存在于世界各地的谷物及其副产物当中.玉米赤霉烯酮(Zearalenone)作为镰刀霉毒素的代表,是影响食物安全的重要因素之一.传统的毒素清除方法包物理和化学方法.物理方法能部分清除毒素,但易破坏食物的营养物质,化学方法随着化学试剂的添加会引入不确定的危害因素.生物降解作为目前的研究热点,可在温和条件下微生物将毒素转化为无毒产物.报道了物理、化学和生物方法清除玉米赤霉烯酮的研究进展,重点对生物降解进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程波财		4	92	3.0	4.0
3	熊凯华		1	36	1.0	1.0
6	胡威		1	36	1.0	1.0
7	汪孟娟		1	36	1.0	1.0
8	叶若松		1	36	1.0	1.0
9	魏华		3	44	2.0	3.0