法夫酵母产新科斯糖的发酵条件

• 作者: 宁亚维 张静娟 徐学明 杨哪 苏丁
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 法夫酵母 新科斯糖 蔗糖 摇瓶发酵
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 458-463
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3924字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素实验及正交试验对法夫酵母摇床发酵产新科斯糖的培养基组成和培养条件进行优化,得出该菌株产新科斯糖的最佳发酵条件为:蔗糖110 g/L,玉米浆粉8 g/L,种龄48 h,接种体积分数10%,发酵周期24 h,初始pH 6.5,摇床转速220 r/min,发酵温度18 ℃.经优化后新科斯糖产量最高可达73.2 g/L,蔗糖利用率为66.5%,比优化前发酵效率提高了87.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明		175	1321	20.0	26.0
5	宁亚维		3	4	1.0	2.0
9	张静娟	江南大学食品学院	3	19	2.0	3.0
10	苏丁	江南大学食品学院	3	11	2.0	3.0
11	杨哪	江南大学食品学院	48	239	10.0	13.0