2种食用菌液体菌种发酵终点的质量变化检测方法

• 作者: 于兰兰 李维焕 董洪新 蔡德华 韩峰
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 液体发酵 发酵终点 质量变化 秀珍菇 猪肚菇
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 160-162
• 分类号: O656.32
• 字数: 1234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.047

摘要

通过液体摇瓶发酵试验,以液体摇瓶的质量变化为参数结合微生物典型生长曲线确定秀珍菇和猪肚菇液体菌种的发酵终点,结果表明:秀珍菇、猪肚菇发酵摇瓶分别在4d、5d时质量变化最低,也即秀珍菇、猪肚菇液体菌种生长周期分别为4d、5d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于兰兰	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	39	4.0	4.0
2	李维焕	鲁东大学菌物科学与技术研究院	27	166	7.0	11.0
3	董洪新	鲁东大学菌物科学与技术研究院	14	101	6.0	9.0
4	蔡德华	鲁东大学菌物科学与技术研究院	24	225	10.0	13.0
5	韩峰	鲁东大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0