几种川产浓香型白酒的微观形态研究

• 作者: 何彪 刘云波 吴士业 张敬雨 赵金松 钟世荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 扫描探针显微镜 微观形态
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS262.31|TS261.7
• 字数: 1654字
• 语种: 中文

摘要

名优浓香型白酒所含呈香呈味物质在乙醇-水体系中形成了颗粒状微观形态.采用扫描探针显微镜对5种川产浓香型白酒进行扫描,得出了样品白酒的AFM扫描图.首次观察到了5种白酒在AFM扫描图中的不同微观形态.不同厂家所用原料不同、生产条件不同、工艺和勾兑措施存在差异,产品质量也不同,因而所含呈香呈味微量物质在乙醇-水体系中形成的微观形态也不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金松		36	171	7.0	11.0
2	吴士业	四川理工学院生物工程学院	40	175	9.0	10.0
3	钟世荣	四川理工学院生物工程学院	33	129	7.0	9.0
4	张敬雨	四川理工学院材料与化学工程学院	30	151	5.0	11.0
5	何彪	四川理工学院生物工程学院	9	16	3.0	3.0
6	刘云波	四川理工学院生物工程学院	9	16	3.0	3.0