模糊数学法在颗粒型香肠感官评定中的应用

• 作者: 张建国 张莉 焦驼文 车志敏 魏永义
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 颗粒型香肠 模糊数学法 感官评定
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 45-47
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.09.013

摘要

本文采用模糊数学法对三种不同鸡肉泥添加量的颗粒型香肠的感官质量进行了综合评定,结果表明,三种不同鸡肉泥添加量的颗粒型香肠的感官评定级别从高到低为:A＞B＞C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义	漯河医学高等专科学校食品工程系	126	586	11.0	18.0
2	张建国		5	35	4.0	5.0
3	焦驼文		1	4	1.0	1.0
4	车志敏		3	13	3.0	3.0
5	张莉		1	4	1.0	1.0