国内外红葡萄酒氨基酸含量比较分析与研究

• 作者: 刘小力 李想
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 氨基酸 脯氨酸
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|TS261.7
• 字数: 1914字
• 语种: 中文

摘要

应用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6 mm×60.0 mm,反应柱温度57.0℃,反应器温度135.0℃,测定了国内外16个品牌的红葡萄酒.结果表明,红葡萄酒中含脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等17种氨基酸,其中以脯氨酸含量最高,约占17种氨基酸总量的54.8%～90.6%.测定的7种国外品牌红葡萄酒和9种国产品牌红葡萄酒对比研究结果显示,氨基酸组成和含量十分接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李想		7	77	4.0	7.0
2	刘小力		9	199	6.0	9.0