金樱子发酵果酒生产工艺的研究

• 作者: 庄席福 张有余 涂正顺 苏秀美 覃民扬 黄义华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 金樱子 发酵 工艺
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 76-77
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2179字
• 语种: 中文

摘要

利用野生金樱子果实为原料,选用葡萄酒酵母法国K1,果胶酶EXV等研制金樱子酒.探讨了金樱子发酵酒的生产工艺及关键技术,结果表明,发酵生产的金撄子果酒香气浓郁宜人,风格独特,典型性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂正顺	青岛大学医学院生物系	17	153	7.0	12.0