不同类型玉米发育过程中淀粉糊化特性的比较

• 作者: 张海艳 王晓燕 董树亭 高荣岐
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 胚乳 直链淀粉 糊化特性
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 13-16,22
• 分类号: S513
• 字数: 3472字
• 语种: 中文

摘要

采用DGC方差分析法,比较普通玉米、糯玉米和爆裂玉米籽粒生长过程中胚乳淀粉糊化特性和直链淀粉含量的变化及差异.结果表明,普通玉米和爆裂玉米RVA谱的尾部高于峰顶,而糯玉米RVA谱的尾部低于峰顶.普通玉米的低谷黏度授粉后10 d达最高,峰值黏度和最终黏度分别在20 d和30 d时最高;糯玉米的峰值黏度、低谷黏度和最终黏度均在30 d时最高,爆裂玉米均在40 d时最高.说明,普通玉米胚乳的淀粉膨胀力、耐剪切能力和淀粉胶的硬度最先达到最大,其次为糯玉米,爆裂玉米最晚.糯玉米胚乳中直链淀粉含量最低,回复值最低,最不易老化.授粉20 d后,爆裂玉米淀粉的峰值时间最长,糊化温度最高,最难糊化.相关分析发现,糯玉米的直链淀粉含量与回复值和糊化温度分别呈显著正和负相关,爆裂玉米直链淀粉含量与消减值呈显著正相关,而普通玉米直链淀粉含量与RVA特征值间不存在显著相关性,即相关性的大小受玉米类型的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荣岐	山东农业大学作物生物学国家重点实验室	41	809	16.0	27.0
2	董树亭	山东农业大学作物生物学国家重点实验室	191	5741	43.0	68.0
3	张海艳	山东农业大学作物生物学国家重点实验室	56	265	8.0	14.0
7	王晓燕	山东农业大学作物生物学国家重点实验室	4	70	4.0	4.0