马铃薯渣发酵酒精菌种筛选及产酒性能的研究

• 作者: 徐宏英 王慕华 程海青 苏槟楠 萧晋川
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯渣 发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.018

摘要

采用平板分离初筛、摇瓶复筛的方法,从选取的水果、蔬菜等样品中筛选出1株可利用马铃薯渣发酵酒精的菌株Z40并对其酒精发酵能力进行研究.经试验得知,该菌最适生长温度为30℃,最适pH值为4.0.正交试验结果表明该菌最优培养条件为:马铃薯渣用量30%,然后加入0.3%纤维素酶、0.3%糖化酶、0.2%淀粉酶,在55℃糖化24h,再接菌发酵72h,酒精得率可达333.3mL/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慕华		29	170	7.0	11.0
2	徐宏英		14	224	6.0	14.0
3	苏槟楠		33	175	7.0	11.0
4	萧晋川		22	59	5.0	6.0