紫苏哈密瓜酒的研制

• 作者: 任文彬 汪薇 黄美玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 哈密瓜 果酒
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 186-189
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.056

摘要

以紫苏干叶、哈密瓜果肉为原料,研制紫苏哈密瓜果酒.通过对发酵工艺的研究,结果表明,果汁可溶性固形物含量为24%,pH值为4.5,加入20mg/L亚硫酸氢钠,接入3%酿酒酵母菌液,在24℃发酵7d,最后得出的成品紫苏哈密瓜果酒呈深红色,外观澄清透亮,风味独特,品质稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪薇	仲恺农业工程学院轻工食品学院	41	211	8.0	13.0
2	任文彬	仲恺农业工程学院轻工食品学院	40	200	7.0	13.0
3	黄美玲	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	6	1.0	1.0