三麦酒业固态法白酒机械化酿造试验

• 作者: 庄椿虎 汪江波 蔡凤娇 陈茂彬 黄达刚
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲白酒 固态发酵 机械化 劳动效率 工艺路线
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 白酒机械化
• 页码范围: 81-84,87
• 分类号: TS262.3|TS261.11
• 字数: 4680字
• 语种: 中文

摘要

对三麦酒业固态法小曲白酒的生产工艺、生产规模及产品方案，主要设备的原理及性能和主要经济技术指标进行了说明。本试验主要致力于酿造车间的机械化构建，使得各设备之间衔接良好、匹配平衡，从蒸煮、摊晾、糖化、发酵到蒸馏整个工序基本实现了连续性机械化。在实际生产过程中达到了节能减排、提高劳动效率的目的，取得了良好的经济效益和社会效益。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈茂彬	发酵工程教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院	17	128	7.0	11.0
2	汪江波	发酵工程教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院	3	19	2.0	3.0
3	蔡凤娇	发酵工程教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院	1	8	1.0	1.0
4	黄达刚		2	28	2.0	2.0
5	庄椿虎		2	28	2.0	2.0