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摘要:
利用自吸式醋酸发酵罐,采用深层发酵技术生产液态食醋在我国已有近30年的历史.该工艺在发展过程中,各种新技术、新原料、新设备层出不穷,已经发展成我国调味品行业中一支奇葩.文章介绍了该工艺中的分割取醋法并对此方法的改进进行了重点介绍,讲述了分割取醋的优缺点和国内现状,并针对国内酒精检测能力普遍偏低的情况提出了广义分割取醋法,粗略分析了酒精的节约水平,很好的解决了生产中的实际困难.
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文献信息
篇名 广义分割取醋法介绍
来源期刊 中国调味品 学科 工学
关键词 自吸式发酵罐 醋酸菌 迟滞期 分割取醋法 蒸馏法 广义分割取醋法 对数生长期
年,卷(期) 2011,(2) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 65-65
页数 分类号 TS264.22
字数 1032字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.02.018
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作者信息
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研究主题发展历程
节点文献
自吸式发酵罐
醋酸菌
迟滞期
分割取醋法
蒸馏法
广义分割取醋法
对数生长期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国调味品
月刊
1000-9973
23-1299/TS
大16开
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
14-13
1976
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
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