苹果醋中多酚及黄酮含量分析

• 作者: 信维平
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果醋 含量 分析
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 105-106
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.07.029

摘要

文章以半成熟苹果为原料制成苹果醋,并对苹果醋中多酚及黄酮类物质进行含量分析,多酚含量达到58.10 mg/dL,黄酮含量达到56.80 mg/dL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信维平	渤海大学化学化工与食品安全学院	17	72	5.0	7.0