固态双型白酒生产工艺研究

• 作者: 卢中明 敖宗华 沈才洪 王旭娜 罗惠波 许德富
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 固态发酵 回酒
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-48,52
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3616字
• 语种: 中文

摘要

依据清香型白酒生产发酵期短、产酒量大和浓香型白酒老窖泥生香强等特点,利用浓香型白酒窖口平面以上的酿造空间,进行清香型白酒的生产,并将生产的清香型酒回酒到原窖浓香型糟醅继续酯化发酵;在不增加酿造车间的前提下,提高整口窖池的白酒总产量和优质酒比率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈才洪		72	709	14.0	23.0
3	卢中明		48	329	10.0	15.0
4	罗惠波		147	1139	20.0	24.0
5	敖宗华		52	401	10.0	17.0
6	许德富		57	573	12.0	21.0
7	王旭娜		2	7	2.0	2.0