固体酵母通风制曲生产工艺总结

• 作者: 杜鑫
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 通风制曲 工艺 操作 参数
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 68-69,72
• 分类号: TS261.1|TQ920.7
• 字数: 2413字
• 语种: 中文

摘要

通过二次加水,将酵母及Q303根霉三级种溶入其中,再加入抑菌剂,通过喷雾器把酵母及根霉分散到麸皮载体上进行通风培制固体酵母工艺生产固体酵母曲.对固体通风酵母曲制曲工艺进行了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜鑫		1	5	1.0	1.0