动物可食用组织中硒的形态研究进展

• 作者: 姚瑶 张雅玮 彭增起 王复龙 王蓉蓉
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 硒形态 色谱联用技术
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 57-60
• 分类号: TS201.26
• 字数: 3739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.04.013

摘要

富硒肉是通过在饲料中添加硒强化剂的方法提升动物产品中硒含量.目前,针对动物组织中硒的研究主要集中在硒源和不同外源硒水平对动物组织中硒含量、分布的影响上.通过高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱、体积排阻-电感耦合等离子体质谱等色谱联用方法研究富硒肉中含硒化合物的种类、含量、分布规律,可以了解硒在生物体中的代谢途径和转化机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭增起	南京农业大学食品科技学院	113	1436	22.0	32.0
2	张雅玮	南京农业大学食品科技学院	12	69	3.0	8.0
3	姚瑶	南京农业大学食品科技学院	14	153	7.0	12.0
4	王蓉蓉	南京农业大学食品科技学院	8	49	3.0	7.0
5	王复龙	南京农业大学食品科技学院	5	39	3.0	5.0