新型甜味剂三氯蔗糖

• 作者: 邓开野
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 甜味剂 特性 应用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 1-3,33
• 分类号: TS264.3
• 字数: 4520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.02.001

摘要

三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂.文章阐述了三氯蔗糖的特性和应用意义,综述了三氯蔗糖的生产工艺技术和它在食品工业中的应用,分析了三氯蔗糖在我国的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓开野	仲恺农业工程学院轻工食品学院	71	401	11.0	14.0