宜宾浓香型白酒窖泥中细菌的系统发育多样性

• 作者: 冯学愚 冯瑞章 崔晓龙 张云 游玲 王松 王涛 田时平 赵东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖泥 细菌 16S rRNA基因 系统发育多样性
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-18
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.31
• 语种: 中文

摘要

采用纯培养和免培养（cuhure-independent）分析方法，对宜宾多家规模以上白酒企业成熟窖泥细菌多样性进行了研究。采用改良牛肉膏蛋白胨培养基（NA）和高氏I号分离培养基分离细菌（包括放线菌），并评价菌株的乙醇耐受能力和低pH耐受能力。构建了窖泥样品总DNA的16SrRNA基因克隆文库。分别挑选不同培养特征的89株细菌纯培养物和427个基因克隆的16SrRNA基因序列，进行系统发育分析。89株纯培养物分属于13个属，以Streptomyces（39株）和Bacillus（27株）为优势属。纯培养菌株中，具备7％浓度乙醇耐受能力和低pH（4．5）耐受能力的分别有16株和10株。挑取的克隆子经测序、去除嵌合体后，得到了406个有效序列，并在97％的序列相似性水平上可将其分为75个OTU（Operational Taxonomic Unit），分属于Clostridia、Bacilli、Acti—nobacteria、γ-Proteobacteria、α-Proteobacteria、Deinococci、Planctomycea、Bacteroidia8个纲。其中Clostridia为绝对优势菌群，包含50个OTU、227个克隆子；Bacilli包含11个OTU、128个克隆子，为次优势菌群。证明宜宾浓香型白酒窖泥中细菌群落存在丰富的系统发育多样性。