高纯度结晶麦芽糖醇制备工艺的研究

• 作者: 邹磊 高辉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糖 麦芽糖醇 加氢 结晶 制备工艺
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 97-99
• 分类号: TS264.9
• 字数: 2569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.06.025

摘要

文章研究了以固体麦芽糖为原料,经过加氢分离纯化制得结晶麦芽糖醇的工艺,通过实验确定了制备结晶麦芽糖醇的最佳工艺条件为:通过加氢反应得到的含量为87.43%麦芽糖醇糖浆,将其浓度调为75%,在60℃开始降温结晶,50℃时按干物质的1.5%加入麦芽糖醇晶种,养晶12 h,缓慢降温,每1 h降温1℃,结晶时间最少48 h,可得到99%以上的结晶麦芽糖醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹磊		36	251	10.0	15.0
2	高辉		6	17	3.0	3.0