蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响

• 作者: 周玉恒 张厚瑞 蔡爱华 覃香香 陈海珊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甘蔗叶 蒸汽爆破 低聚木糖
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究了蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响,分别考察了直接干爆、酸浸预处理和碱浸预处理的汽爆效果.得出的结论如下:蒸汽爆破可以有效破坏物料的表面形状,增加与酶接触的表面积,添加酸和碱有利于总糖的溶出,酸性汽爆产生的还原糖比较多,酶解产物中主要是以单糖为主.碱性汽爆的酶解率更高,酶解产物中主要是低聚木糖,占总产物78%～85%,其中木二榜的含量约占40%～50%.碱性汽爆更有利于低聚木糖的制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张厚瑞	广西壮族自治区、中国科学院广西植物研究所	7	73	3.0	7.0
2	陈海珊	广西壮族自治区、中国科学院广西植物研究所	8	43	3.0	6.0
3	周玉恒	广西壮族自治区、中国科学院广西植物研究所	4	0	0.0	0.0
4	蔡爱华	广西壮族自治区、中国科学院广西植物研究所	6	0	0.0	0.0
5	覃香香	广西壮族自治区、中国科学院广西植物研究所	4	0	0.0	0.0