木薯贮藏期呼吸强度及其主要品质变化

• 作者: 刘婷 古碧 尹秀华 林莹 查春月
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯 呼吸强度 失重率 淀粉含量 可溶性总糖 还原糖
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 68-69
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.04.030

摘要

对可鲜食木薯品种SC9和GR891在室温贮藏期呼吸强度、失重率、淀粉含量、可溶性糖、还原糖的变化及其相关性进行研究.结果表明:木薯室温贮藏期间呼吸强度逐渐减弱并与可溶性糖、还原糖含量呈极显著负相关关系;木薯第一天失水最严重,而后逐渐平缓;淀粉含量在贮藏期后期表现为下降趋势;可溶性糖、还原糖含量呈先下降后增加的趋势,两者之间呈极显著正相关;木薯品种SC9比GR891耐贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林莹	广西大学轻工与食品工程学院	77	475	12.0	18.0
2	古碧	广西大学淀粉化工研究所	36	245	9.0	13.0
3	刘婷	广西大学轻工与食品工程学院	28	111	7.0	10.0
4	查春月	广西大学轻工与食品工程学院	9	93	7.0	9.0
5	尹秀华	广西大学轻工与食品工程学院	30	203	9.0	14.0