己酸菌液在浓香型白酒生产中的应用

• 作者: 徐军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 浓香型白酒 己酸菌 功能茵液 应用
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 77-78,81
• 分类号: Q93-3|TS262.31
• 语种: 中文

摘要

采用公司自制的己酸菌功能茵液，应用于窖池养护、回窖发酵、串蒸提香以及制备调味酒等方面，并对应用结果进行了分析总结。结果表明，利用己酸菌功能茵液进行窖池的养护及其微生物复壮，能改善窖池，提高酒质；应用于回窖发酵、串蒸提香、调味酒生产等能明显提高产酒质量，增加经济效益。