浅议提高浓香型白酒的丰满度

• 作者: 张金修 杜明松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 浓香型白酒 丰满度 淡雅
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2314字
• 语种: 中文

摘要

就制曲原料的选择、工艺控制、窖池养护、贮存勾兑等方面对酒体丰满度的影响进行讨论。指出全面提高酒体丰满度的关键着手点在于强化微生物制曲、做好窖池发酵管理工作及勾兑等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张金修		3	23	2.0	3.0
2	杜明松		4	6	1.0	2.0