我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势

• 作者: 曹立民 李萌 林洪
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 水产食品 食品安全 质量控制
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4825字
• 语种: 中文

摘要

旨在揭示我国水产食品安全和质量控制等研究的发展规律,通过分析近几年国内外文献报导,聚焦水产食品安全与质量控制科研方面的发展,得知国内大部分研究工作聚集在质量检测和控制技术,其余的分布于追溯体系、预警机制和风险评估.目前,我国的水产食品安全性已经达到可控状态,质量检测与控制技术等已获得很大进步.但与国外先进的技术和管理制度相比较,我国仍存有一些问题,在下一步的工作中,需要借鉴国际上的先进经验,结合我国社会与科技状况,进一步推动和完善我国水产食品质量安全保障技术.