葡萄酒脚和虫草培养基残基在菠萝保健果酒中的应用

• 作者: 岳春
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 保健果酒 虫草培养基残基 葡萄酒脚
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS951.9
• 语种: 中文

摘要

以菠萝为主要原料,加入葡萄酒脚和虫草培养基残基进行发酵生产保健果酒,试验结果表明,最佳生产条件为葡萄酒脚︰菠萝︰虫草培养基残基糖化液的比为6︰8︰1;酵母加入量为9%;发酵温度30℃;主发酵时间4 d。该产品具有浓郁的果香、酒香,营养价值丰富,风味独特,保健性强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春	南阳理工学院生物与化学工程系	63	308	9.0	13.0