野生软枣猕猴桃总黄酮抑菌作用研究

• 作者: 刘长江 张春红 杨悦 许宁
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 野生软枣猕猴桃 总黄酮 抑菌作用 抑菌条件
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 语种: 中文

摘要

利用试验室自制的野生软枣猕猴桃总黄酮,进行抑菌作用研究。结果表明,野生软枣猕猴桃总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、米曲霉、热带假丝酵母、啤酒酵母均有抑制作用,且作用相当。随着总黄酮浓度的增大,抑制作用增强,最小抑制浓度在25～50 mg/mL之间;对黑曲霉无抑制作用。温度和pH对野生软枣猕猴桃总黄酮的抑菌效果也有一定影响,温度越高,抑菌效果越明显,偏酸性的pH更有利于抑菌,在pH5~6范围内,野生软枣猕猴桃总黄酮抑菌效果较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	许宁	沈阳农业大学食品学院	20	42	4.0	6.0
4	杨悦	沈阳农业大学食品学院	2	7	1.0	2.0