酱香型白酒贮存过程中的变化

• 作者: 何祥敏 宋丽 梁世美
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 陶瓷坛 贮存 变化
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 2469字
• 语种: 中文

摘要

陶瓷容器对酱香型白酒在贮存老熟过程中的作用,选定贵州珍酒2009～2010年度生产周期生产的1～6轮次新酒共12个样品作研究对象,通过近一年时间对轮次新酒在陶坛贮存过程中变化的研究,初步探索了酱香酒在贮存过程中微量成分的变化规律和口感变化机理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋丽		2	12	2.0	2.0
2	何祥敏		2	11	2.0	2.0
3	梁世美		2	11	2.0	2.0