苹果醋的保健功能及科学依据

• 作者: 堐榜琴 康曼 张建国 张玮玮 肖国辉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 保健功能 碱性食品 苹果多酚 果胶
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 12-14
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3260字
• 语种: 中文

摘要

苹果醋的保健功能及科学依据目前尚无完整的论证资料,所能收集的资料一方面比较零散,另一方面缺乏科学依据.以科学实验为基础,从四个方面系统论证了苹果醋的保健功能及科学依据,为苹果醋及相关产品的开发提升,提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	堐榜琴	山西生物应用职业技术学院中药系	17	33	3.0	5.0
2	康曼	山西生物应用职业技术学院中药系	6	13	2.0	3.0
3	张玮玮	山西生物应用职业技术学院中药系	7	26	3.0	4.0
4	张建国		2	8	2.0	2.0
5	肖国辉		2	8	2.0	2.0