浓香型大曲中优势蛋白酶产生细菌的分离及产酶条件研究

• 作者: 彭建 袁先铃 黄丹
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲 蛋白酶 芽孢杆菌 发酵条件
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: Q814|TS261.1
• 字数: 3232字
• 语种: 中文

摘要

对浓香型大曲中蛋白酶产生细菌进行分离,并对其最适产酶条件进行研究。采用酪素培养基,从大曲中分离出5株产蛋白酶菌株,筛选出酶活力最高的菌株,其酶活为53.40 U/mL。以小麦为固体培养基,从pH值、培养基水分含量、碳源添加量、氮源添加量、接种量、培养温度和培养时间等方面研究此菌株的最适产酶条件。结果表明,在水分含量65%、初始pH6.0、蔗糖添加量6%、硫酸铵添加量1%、接种量12%、温度40℃,培养时间5 d的条件下,其酶活可达262.18 U/mL,为菌种复筛时的4.91倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丹	四川理工学院生物工程学院	68	488	13.0	18.0
2	袁先铃	四川理工学院生物工程学院	31	104	6.0	7.0
3	彭建		1	4	1.0	1.0