酶法提取红枣核中总黄酮的研究

• 作者: 侯旭杰 张春兰 杨保求 陈娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纤维素酶 枣核 总黄酮 提取
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

探讨纤维素酶辅助提取枣核中总黄酮的最佳工艺条件,为红枣加工副产物的进一步开发利用提供理论基础.以红枣核为原料,研究纤维素酶用量、酶解温度、酶解时间、酶解pH等因素对红枣核中总黄酮提取的影响.枣核中总黄酮提取的最佳工艺条件为:采用60％乙醇溶液做为提取液,纤维素酶用量1.5％,酶解温度为55℃,酶解时间为90 min,酶解pH为5.0,总黄酮提取量为487.8 mg/100 g.纤维素酶在枣核总黄酮提取过程中发挥了重要作用,与未添加酶相比,枣核中总黄酮提取量增加了24.3％.