香蕉皮活性成分及功能作用的研究进展

• 作者: 赵广河 陈振林
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 活性成分 功能作用
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.02.012

摘要

对香蕉皮活性成分及功能作用进行了系统的研究.研究表明:香蕉皮中存在的活性成分主要是多糖、多酚及不饱和脂肪酸等,因而使得香蕉皮具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤等作用.本研究可为以香蕉皮为原料开发相关的保健食品或药品提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵广河	贺州学院化学与生物工程学院	27	117	6.0	9.0
2	陈振林	贺州学院化学与生物工程学院	64	395	10.0	16.0