苦荞凉茶基料的制备

• 作者: 巩发永
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 凉茶 基料 低温贮藏
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以苦荞麦麸为原料,研究了苦荞麦麸、苦荞麦麸微波加热处理和苦荞麦麸烤箱加热处理,在电炉加热浓缩、水浴旋转加热真空浓缩条件下,对苦荞凉茶基料的营养成分及感官特性的影响.结果表明:苦荞凉茶基料制备方法为苦荞麦麸微波加热处理后,采用先煮沸浸提10 min,然后抽滤取其滤液,最后用60℃水浴旋转加热浓缩,制得的苦荞凉茶基料具有苦荞凉茶味香、色泽透明、低温贮藏时间较长的特点.