系列食品微生物多糖的高黏度发酵关键技术

• 作者: 古立谦 吴剑荣 张洪涛 朱莉 詹晓北 郑志永
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物多糖 结冷胶 热凝胶 代谢途径 生物反应器
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3239字
• 语种: 中文

摘要

比较产热凝胶菌株生长和合成多糖阶段的能量代谢差异,特别是能量耗散的差异,构建了土壤杆菌ATCC 31749产热凝胶的代谢途径.研究产生能量代谢差异的原因及其影响因素,利用分子生物学技术和生物信息学工具,构建了土壤杆菌电子呼吸链的传递途径.研究高密度培养、高强度生产的两步法微生物多糖发酵工艺.在预备罐中以低C/N营养条件,实现产多糖微生物的快速高密度培养.在发酵罐中稀释细胞后以高C/N营养条件高强度生产微生物多糖.研制工业规模下适用于高黏度发酵的高效生物反应器.以结冷胶为高黏度发酵模型体系,研究该反应器在冷模条件下的传质、混合和流变行为特征,设计了新型高效生物反应器,放大至50 m3并应用于结冷胶发酵生产实践中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱莉		21	47	3.0	5.0
2	古立谦	日照职业技术学院食品工程学院	3	2	1.0	1.0