假丝酵母99-125发酵生产脂肪酶工艺研究

• 作者: 周浩
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 假丝酵母 脂肪酶 发酵 大豆分离蛋白 大豆生物素
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 86-88,91
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3681字
• 语种: 中文

摘要

对假丝酵母99-125发酵生产脂肪酶工艺进行了研究,实现了5 m3发酵罐的稳定生产,确定最佳通气比(v/v)和搅拌转速分别为0.8∶1和122 r/min,发酵后期补入0.5％的豆油对产酶有促进作用,在103 h达到最高酶活为7 240 U/mL,用3％的大豆分离蛋白和2％的大豆生物素组合替代豆粕作为氮源,可以提高发酵活力12％,达到8 179 U/mL,发酵残渣量减少20％,最终罐批获得的酶活总量提高了近15％.