板栗仁冻干加工工艺的危害分析及关键点控制

• 作者: 刘念 惠俊爱
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冻干 板栗仁 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为保证冻干板栗仁质量与食用安全性,通过对板栗仁加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出三个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施.为冻干板栗仁产品的质量与食用安全性提供了重要保证,也为其它冻干食品的质量管理与控制提供了借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘念		95	678	15.0	20.0
2	惠俊爱		15	42	4.0	6.0