桑椹果酒酿造酵母的分离筛选研究

• 作者: 左勇 李杨 李雷 祁峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹果酒 酵母菌 选育 分离
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.1|TS261.4|Q93-3
• 字数: 3385字
• 语种: 中文

摘要

从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J.结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳；综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的发酵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川理工学院生物工程学院	107	566	12.0	18.0
2	李杨	四川理工学院生物工程学院	23	127	7.0	9.0
3	祁峰	四川理工学院生物工程学院	14	83	6.0	8.0