不同酿酒原料青稞中挥发性物质差异性研究

• 作者: 安红梅 宋全厚 尹建军 张晓磊 李春扬 黄新望
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱-质谱法(GC-MS) 同时蒸馏萃取 顶空固相微萃取 青稞 聚类分析
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.2|TS207.3
• 字数: 3332字
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱-质谱联用技术,结合同时蒸馏萃取和顶空-固相微萃取2种前处理方法分析了酿酒原料青稞中挥发性风味物质,对比讨论了2种前处理方法的分析结果,对瓦蓝、肚里黄、白青稞、黑老鸭等4个品种青稞的挥发性组分进行了比较,同时以挥发性物质为载体结合聚类分析对4种青稞之间的种属相似性进行了分析,为白酒酿造原料的选择、主要香味成分的差异性分析及原料与成品酒的后续研究提供科学准确的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹建军		45	298	10.0	15.0
2	宋全厚		25	204	8.0	13.0
3	安红梅		12	81	5.0	8.0
4	黄新望		4	17	2.0	4.0
5	张晓磊		13	208	8.0	13.0
6	李春扬		3	57	3.0	3.0