白酒香型的认识及分香型评酒之我见

• 作者: 钟国辉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茅台酒 试点 香型 纸上层析 己酸乙酯
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 113-114
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS971
• 字数: 2716字
• 语种: 中文

摘要

以充分的事实论证了白酒香型概念的建立和按香型进行评酒是起因于茅台酒厂对茅台酒的认识和1963年全国第二届评酒会暴露的问题.介绍了纸上层析分析技术在茅台试点中的应用和取得的成果——发现了浓香型白酒的主体香己酸乙酯,并针对纸上层析技术在当今白酒研究中的应用等问题,谈了作者的观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟国辉		2	2	1.0	1.0