白藜芦醇抗氧化性及安全性的研究进展

• 作者: 孙颖 王华 黄明亮
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 白藜芦醇 抗氧化性 自由基 安全性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 177-180
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

白藜芦醇是一种天然的多元酚类植物抗毒素,广泛分布在植物的根茎叶果实中.白藜芦醇含有活性较强的酚羟基,具有极强的抗氧化能力.大量体内体外试验表明,白藜芦醇在预防肿瘤、心血管疾病和抗衰老等生理作用过程中发挥着重要作用,具有很好的应用前景.通过综述白藜芦醇结构与抗氧化的关系、抗氧化机理和效果以及安全性的研究进展,为进一步开发利用白藜芦醇提供一定的参考.