响应面法优化超声波处理纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜液的制备

• 作者: 汪学荣 郑优 郭婷 陈厚荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清蛋白膜 纳米SiOx 响应面 超声波
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 73-79
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 6079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314015

摘要

目的:以蛋清蛋白为原料,制备纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜,研究超声波处理复合膜液对膜性能的影响.方法:以超声功率、超声时间与间歇时间比、工作时间为试验因素,以拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数为响应值,采用单因素试验和响应面分析法,优化超声波处理复合膜液的制备条件.结果:建立了拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数的回归模型,优化的超声处理条件为超声功率205.67W、超声时间与间歇时间比1.13∶1、工作时间23.32min,在此条件下复合膜各性能的预测值分别为5.141MPa、38.401％、2.719g·mm/(m2·d·kPa)、0.620g·mm/(m2·d),验证值为(5.092±0.146)MPa、(37.560±3.409)％、(2.961±0.083)g·mm/(m2·d·kPa)、(0.667±0.006)g·mm/(m·d),与之接近,优化结果可靠.结论:超声功率和工作时间是影响膜机械性能的主要因素,而超声时间与间歇时间比和工作时间是影响膜阻隔性能的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣		65	442	13.0	19.0
2	陈厚荣		42	145	7.0	10.0
3	郭婷		28	118	5.0	10.0
4	郑优		5	60	2.0	5.0