超声波辅助酶法提取黑木耳多糖工艺条件优化

• 作者: 侯宇 周素珍 范金波 蔡茜彤
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野生黑木耳 多糖 超声波 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.06-007

摘要

论文以野生黑木耳为原料采用超声波辅助酶法提取多糖.通过单因素试验设计研究了超声波功率、液料比、复合酶酶解时间、复合酶酶解温度、复合酶酶解pH对黑木耳多糖提取的影响,并利用响应面法对提取工艺条件进行优化.通过SAS对试验结果进行模型拟合和回归分析,确定了酶解时间和液料比是多糖得率的重要影响因素,并最终获得最优工艺条件为:复合酶酶解时间66min、液料比54∶1、超声波功率130W、复合酶酶解温度为55℃、复合酶酶解pH为5.0;最佳工艺条件下,黑木耳多糖得率为22.25％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范金波	渤海大学化学化工与食品安全学院	27	171	9.0	12.0
2	侯宇	渤海大学化学化工与食品安全学院	12	96	6.0	9.0
3	周素珍	渤海大学化学化工与食品安全学院	15	79	6.0	8.0
4	蔡茜彤	渤海大学化学化工与食品安全学院	19	121	7.0	11.0