白酒生产检验(十一):固态酒醅和窖泥

• 作者: 彭奎 李国红 李大和 王超凯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 腐殖质 微生物 原酒 成品酒 分析
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 技术讲座
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7|TS971
• 字数: 6936字
• 语种: 中文

摘要

继续介绍窖泥中腐殖质的检验检测及微生物检测方法.原酒及成品酒的检验检测有国标分析方法,介绍白酒感官评定方法及白酒中酒精含量、总酸、总酯、固形物的检验检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大和	四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所	53	119	5.0	8.0
2	李国红	四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所	39	91	5.0	7.0
3	王超凯	四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所	30	54	4.0	5.0
4	彭奎	四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所	25	44	3.0	5.0