响应面法优化玉米淀粉啤酒辅料挤压工艺

• 作者: 李宏军 武世敏 郑慧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 玉米淀粉 麦汁收得率 响应面法 啤酒
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS262.54|TS262.52|TS262.57
• 字数: 2757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0169

摘要

为了提高挤压玉米淀粉辅料啤酒麦汁的收得率，采用响应面法优化玉米淀粉挤压工艺参数，以物料含水率、模孔直径、套筒温度、螺杆转速为影响因素，以麦汁收得率为响应值，采用四因素五水平二次正交旋转组合设计实验。优化得到玉米淀粉的最佳挤压工艺参数为：物料含水率为18%、模孔直径为10 mm、套筒温度为64℃、螺杆转速为180 r/min。此条件下得到的麦汁收得率为78.82%，并通过验证试验证明了回归模型的可靠性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宏军	山东理工大学农业工程与食品科学学院	63	168	6.0	8.0
2	武世敏	山东理工大学农业工程与食品科学学院	3	7	2.0	2.0
3	郑慧	山东理工大学农业工程与食品科学学院	9	17	2.0	3.0