葡萄酒中甘油含量的测定及其在品质鉴别中的应用

• 作者: 刘朝霞 刘青 庞世琦 张洋子 李志勇 潘丙珍
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 甘油 酒精度 酶法 高效液相色谱法 品质鉴别
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: ?生产实践?
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.6|TS261.7|TS971|O657.72
• 字数: 4492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014288

摘要

使用ChemWell全自动酶联免疫生化分析仪，采用甘油激酶试剂盒，对葡萄酒中的甘油含量进行测定，实验表明，甘油含量在2.0～16.7 g/L浓度范围内线性关系良好，相关系数为0.9989；对不同的干红和干白葡萄酒，加标回收率为94.2%～118%；精密度和重复性(n=10)RSD%均小于5%。应用该法对部分进口和国产葡萄酒（包括采样的国产劣质葡萄酒）中的甘油含量进行了测定，通过甘油含量及甘油与酒精度的比值（简称甘酒比）对葡萄酒的品质进行了初步鉴别，效果良好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丙珍	广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	15	79	6.0	8.0
2	庞世琦	广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	15	73	6.0	8.0
3	李志勇	广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	32	113	6.0	8.0
4	刘青	广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	18	93	6.0	8.0
5	刘朝霞	广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	5	30	4.0	5.0
6	张洋子	广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	1	8	1.0	1.0