成品粮丁香精油微囊化防霉保鲜剂的研制

• 作者: 刘霞 刘香军 李喜宏 郝晓磊 高凯 高玉敏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 保鲜剂 微胶囊 精油 大米
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 156-160
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以丁香精油为芯材,β-环糊精和壳聚糖为壁材,采用包络结合法制备微胶囊,以正交优化的的方式确定制备微囊化的最佳环糊精浓度、壳聚糖浓度、乳化剂的浓度以及壁芯比,并对最佳配方的保鲜剂进行SEM表征、缓释效果测定以及防霉性的测定,结果表明:微囊化丁香精油的制备配方及工艺条件为:环糊精6.0％,壳聚糖1.0％,均相乳化剂吐温-80 0.2％,壁芯比4∶1;微囊化防霉保鲜剂的SEM图片显示粉末状微胶囊呈不定性状,保鲜剂呈缓慢释放的状态,并且具有防霉性.