丁香精油微胶囊对桃果实保鲜效果的研究

• 作者: 张洪军 高康
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香精油 微胶囊 桃 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS206
• 字数: 3742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.03.005

摘要

用丁香精油微胶囊结合瓦楞纸箱和 PE 膜包装桃，测试桃贮藏期的好果率、感官评价、腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、维生素 C 含量、蛋白质含量、可滴定酸含量等理化指标，评价桃的保鲜效果。结果表明，在瓦楞纸箱中使用6．5g 丁香精油微胶囊并结合 PE 膜对桃的保鲜效果最佳，在第13天好果率依然达到80％，可以延长其保鲜时间5～6天。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪军		7	36	3.0	6.0
2	高康		1	10	1.0	1.0