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摘要:
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取枸杞汁和枸杞酒样品中的挥发性成分,采用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其中的香气化合物进行鉴定,并对二者香气组成和相对含量进行对比。结果表明,枸杞汁和枸杞酒中香气种类和组成具有明显差异,在枸杞汁和枸杞酒中分别检测出31个和58个峰,鉴定出13种和32种化合物。枸杞汁经过发酵,其风味物质的种类和含量得到增加。
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文献信息
篇名 采用HS-GC-MS法对枸杞汁发酵前后香气成分的比较分析
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 枸杞汁 枸杞酒 香气分析 果酒
年,卷(期) 2015,(8) 所属期刊栏目 ?分析?检测?
研究方向 页码范围 101-104
页数 4页 分类号 TS262.7|TS261.4|TS261.7
字数 3992字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014535
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张惠玲 宁夏大学农学院食品系 52 181 7.0 11.0
2 周广志 宁夏大学农学院食品系 2 10 2.0 2.0
3 王琦 宁夏大学农学院食品系 2 10 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
枸杞汁
枸杞酒
香气分析
果酒
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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